Сливовое варенье: топ-5 рецептов с фото + видео-рецепт

Сливовое варенье можно сварить, взяв только два ингредиента – сливы и сахар. И будет очень вкусно! Сливы вообще хороши в варенье, как светлые, так и тёмные, особенно те, что у нас называют «угорками». Однако сливовое варенье очень благосклонно к дополнительным компонентам, которые могут быть и весьма неожиданными. К нестандартным примесям можно отнести вино, орехи, помидоры, а стандартные известны: это абрикосы, нектарин, а также рябина черноплодная и другие ягоды.

Сливовое варенье с рябиной черноплодной

Ингредиенты

- сливы без косточек, 300 г

- рябина черноплодная, 700 г

- сахар, 1,2 кг

- вода, 2½- ст

1. Ягоды рябины заливаем кипящей водой и оставляем так на 5 минут. Вынимаем из кипятка и тут же окунаем в холодную воду. Откидываем на дуршлаг.

2. Воду, оставшуюся после бланширования, используем для варки сиропа. Сахар для него кладём не весь, а только 800 г.

3. В кипящий сироп опускаем рябиновые ягоды и сливы. Сразу убираем огонь, накрываем полотенцем и даём постоять 10 минут.

4. Досыпаем в варенье оставшийся сахар (400 г), снова кипятим, и снова убираем с огня. На этот раз – на 8 часов.

5. Варим варенье в последний раз, до готовности (используем пробу на нерастекающуюся капельку). Укупориваем в банках.

Сливовое варенье с орехами

Ингредиенты

- сливы крупные, с легко вынимающейся косточкой, 600 г

- фундук или миндаль

- сахар, 1 кг

- кислота лимонная, 1 г

- вода, 2½- ст

1. Сливы окунаем в кипяток и снимаем с них кожицу. Сливы без кожицы погружаем в холодную воду на ½- часа, откидываем на дуршлаг и стараемся полностью избавиться от влаги.

2. Варим сироп.

3. В каждую сливу вкладываем вместо косточки по 2 ядрышка миндаля или фундука, кладём в сироп.

4. Когда уже все сливы погружены в сироп, варим варенье в один приём, снимая пену.

5. Периодически делаем пробу на капельку, и, когда конец варки уже близок, бросаем в варенье кислоту лимонную. Лучше её не просто бросить, а развести в паре ложек тёплой водички и вылить в варенье. Хорошо размешиваем и заканчиваем варку.

Варенье-микст из слив с помидорами

Ингредиенты

- сливы, очень спелые, 3 кг

- помидоры, 1 кг

- 1 лимон

- сахар по схеме: на 1 кг варенья должно приходиться 750 г сахара.

1. Сливы, вымыв и избавив от косточек, кладём в кастрюлю. Туже же помещаем и помидоры без семян и плодоножек.

2. Из лимона выжимаем сок и добавляем к сливам. Всё вместе провариваем до размягчения.

3. Из массы, содержащейся в кастрюле, делаем пюре, протерев её сквозь сито или воспользовавшись блендером.

4. В пюре добавляем сахар (рассчитываем по схеме) и варим 40-45 минут, а точнее – до загустения. Закатываем.

Сливовое варенье с вином, по-болгарски

Ингредиенты

- сливы без косточек, 5 кг

- сахар, 2 кг

- белое вино, 2 ст

- миндаль

- кардамон толчёный

- корица, 1 ч л

1. Подготовленные сливы пересыпаем с сахаром и оставляем до завтра.

2. Разбавляем сливы вином, кладём кардамон и корицу и ставим на огонь.

3. Варим, регулируя огонь: вначале – минимальный, затем сильнее, и под конец – сильный. За 5-10 минут до конца варки всыпаем орехи. Проверяем готовность по капле.

4. Готовое варенье закатываем.

Сливовое варенье классическое

Ингредиенты

- сливы без косточек, 1 кг

- сахар, 1 кг

1. Сливы, желательно некрупные угорочки, режем половинками, попутно выбрасывая косточки.

2. Пересыпаем сливы сахаром и оставляем на 1 час – постоять и пропитаться.

3. Ставим варенье варить на маленький огонь. Помешиваем, помогая сахару растворяться.

4. Как только сахар растает, прибавляем огнь до сильного и ждём закипания.

5. Закипевшее варенье закатываем.

Видео-рецепт сливового варенья с шоколадом


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Поделись в соц.сетях:
Похожее